チキンとホットチェリーペパーを使った、とてもスパイシーなパスタのレシピです。鶏肉を使ったパスタでは、以前に「チキンのパスタ・ギリシャ風」のレシピを紹介したことがあります。私は辛いのも好きなのですが、この瓶入りのペパーはかなりの辛さだったので、元レシピの半量で作りました。超辛いのが得意な方は、下記の量を倍にして作ってください。また、スイートチェリーペパーしか手に入らない場合は、レッドペパーフレークとガーリックを足すことで代用できるようです。元のタイトルは、"Chicken Reggies"となっていたのですが、それはこのホットチェリーペパーがあってこその料理だそうです。(6人分)
<チキンのスパイシーパスタ>
ー材料ー
・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーーーーー680g
・ホットチェリーペパー(瓶入り)ーーーー1/8カップ
・オリーブオイルーーーーーーーーーーーーー大3
・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーーーー適量
・マッシュルーム(薄切り)ーーーーーーーー280g
・赤パプリカーーーーーーーーーーーーーーー2個
・玉ねぎーーーーーーーーーーーーーーーー1個
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーーーー5かけ
・オレガノ(乾燥)ーーーーーーーーーーーー小1.5
・クラッシュトマト(缶詰)ーーーーーーーー785g
・生クリームーーーーーーーーーーーー3/4カップ
・カラマタオリーブ(種無し)ーーーーー3/4カップ
・リガトーニパスターーーーーーーーーー450g
・ペコリノロマノチーズ(おろす)ーーー1と1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
ー作り方ー
*鶏肉を小口切りにし、ホットチェリーペパーが入った瓶の汁大さじ2杯、オイル大1、塩小1とを封のできるナイロン袋に入れて、30分から1時間冷蔵する。
*ダッチオーブンに大1のオイルを熱し、マッシュルームと、2cm大に切ったパプリカと塩小1/2を入れて、色づくまで約8分炒める。
*これをボウルに移したら、残りのオイルを入れて、2cm大に切った玉ねぎと軟らかくなるまで約5分炒める。
*ホットチェリーペパーの微塵切りと、にんにく、オレガノ加えて、香りが出るまで30秒ほど炒める。
*トマトと生クリームと、胡椒小さじ1/2を混ぜて沸騰させる。
*火を中火に弱めて、時々混ぜながら、ソースが濃くなるまで10〜15分煮る。
*チキンと、取っておいた野菜類を入れて蓋をし、6〜8分煮る。
*縦半分に切ったオリーブを入れて、温めておく。
*ポットにたっぷりの湯を沸かし、塩大1を入れてパスタをゆで、半カップのゆで汁を取っておく。
*パスタの水気を切ったら鍋に戻し、ソースとチーズを加えて、必要に応じてゆで汁でのばし、塩胡椒で味を調整して出す。
おいしく作れますように!
コメント
コメント一覧 (2)
チキンのスパイシーパスタ
素晴らしいパスタ料理
うれしいです
丁寧なレシピ
ありがとうございます
コメント ご質問ありがとうございます
フランスの青カビでも良いです
また熱で溶けるチーズなら
大概いけます