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チキンのスパイシーパスタ


チキンとホットチェリーペパーを使った、とてもスパイシーなパスタのレシピです。鶏肉を使ったパスタでは、以前に「チキンのパスタ・ギリシャ風」のレシピを紹介したことがあります。私は辛いのも好きなのですが、この瓶入りのペパーはかなりの辛さだったので、元レシピの半量で作りました。超辛いのが得意な方は、下記の量を倍にして作ってください。また、スイートチェリーペパーしか手に入らない場合は、レッドペパーフレークとガーリックを足すことで代用できるようです。元のタイトルは、"Chicken Reggies"となっていたのですが、それはこのホットチェリーペパーがあってこその料理だそうです。(6人分)

<チキンのスパイシーパスタ>


ー材料ー


   ・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーーーーー680g
   ・ホットチェリーペパー(瓶入り)ーーーー1/8カップ
   ・オリーブオイルーーーーーーーーーーーーー大3
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・マッシュルーム(薄切り)ーーーーーーーー280g
   ・赤パプリカーーーーーーーーーーーーーーー2個
   ・玉ねぎーーーーーーーーーーーーーーーー1個
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーーーー5かけ
   ・オレガノ(乾燥)ーーーーーーーーーーーー小1.5
   ・クラッシュトマト(缶詰)ーーーーーーーー785g
   ・生クリームーーーーーーーーーーーー3/4カップ
   ・カラマタオリーブ(種無し)ーーーーー3/4カップ
   ・リガトーニパスターーーーーーーーーー450g
   ・ペコリノロマノチーズ(おろす)ーーー1と1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー


*鶏肉を小口切りにし、ホットチェリーペパーが入った瓶の汁大さじ2杯、オイル大1、塩小1とを封のできるナイロン袋に入れて、30分から1時間冷蔵する。
*ダッチオーブンに大1のオイルを熱し、マッシュルームと、2cm大に切ったパプリカと塩小1/2を入れて、色づくまで約8分炒める。
*これをボウルに移したら、残りのオイルを入れて、2cm大に切った玉ねぎと軟らかくなるまで約5分炒める。
*ホットチェリーペパーの微塵切りと、にんにく、オレガノ加えて、香りが出るまで30秒ほど炒める。
*トマトと生クリームと、胡椒小さじ1/2を混ぜて沸騰させる。
*火を中火に弱めて、時々混ぜながら、ソースが濃くなるまで10〜15分煮る。
*チキンと、取っておいた野菜類を入れて蓋をし、6〜8分煮る。
*縦半分に切ったオリーブを入れて、温めておく。
*ポットにたっぷりの湯を沸かし、塩大1を入れてパスタをゆで、半カップのゆで汁を取っておく。
*パスタの水気を切ったら鍋に戻し、ソースとチーズを加えて、必要に応じてゆで汁でのばし、塩胡椒で味を調整して出す。

おいしく作れますように!