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ペンネのパスタサラダ


ペンネを使ったパスタサラダのレシピです。他のチューブパスタやショートパスタでも代用できます。元レシピには、シェーブル(山羊のチーズ)使用とあったのですが、私はちょっと苦手なので、家に残っていたスモーキーなブルーチーズを入れることにしました。手で砕きやすいお好きなチーズに振り替えてください。(6〜8人分)

<ペンネのパスタサラダ>

ー材料ー

   ・ペンネーーーーーーーーーーーーー450g
   ・レモンジュースーーーーーーーーー大2
   ・白ワイン酢ーーーーーーーーーーー大2
   ・ディジョンマスタードーーーーーー大1
   ・シャロット(微塵)ーーーーーーー1個
   ・レモンピールーーーーーーーーーー小1/2
   ・オリーブオイルーーーーーーーーー1/2カップ
   ・タラゴン(微塵)ーーーーーーーー1/4カップ
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーー適量
   ・チーズ(砕く)ーーーーーーーーー225g
   ・赤パプリカ(ロースト)ーーーーー1個
   ・ルッコラーーーーーーーーーーーー113g
   ・オリーブ(薄切り)ーーーーーーー1/4カップ
   ・パインナッツ(好みで)ーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*パスタをゆでて水気を切っておく。
*大きいボウルに、レモンジュースからレモンピールまでの材料を混ぜる。
*ゆっくりオリーブオイルを混ぜていき、塩コショウで味付けする。
*これにパスタ、チーズ、微塵にしたローストパプリカ、ルッコラ、オリーブ、好みでパインナッツを混ぜる。

おいしく作れますように!