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チキン・モレ・グリル


チョコレートを使って作るチキン・モレのレシピは以前にも紹介したことがあります。フライパンで調理する方法でしたが、今回はモレ・ソースを絡めてグリルで仕上げる方法です。本格的な方法だと、時間がかかりますが、工程を調整して短時間で作れます。サンセット・マガジンに載っていました。(4〜6人分)

<チキン・モレ・グリル>

ー材料ー


   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーーー大1
   ・玉ねぎ(粗微塵)ーーーーーーーーー1/2カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー中1かけ
   ・チリパウダーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・カイエンペパーーーーーーーーーーー小1/2
   ・シナモンパウダーーーーーーーーーー小1/2
   ・アニスシードーーーーーーーーーーー小1/4
   ・ごまーーーーーーーーーーーーーーー大1
   ・アーモンドスライスーーーーーーーー1/4カップ
   ・トマトピューレーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・チキンスープーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・セミスイートチョコレートーーーーー大3(45g)
   ・水ーーーーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・鶏肉ーーーーーーーーーーーーーーー900g
   ・セラノチレ(微塵)ーーーーーーーー1/2〜1個
   ・シラントロ(微塵)ーーーーーーーー1/2カップ
   ・ライム(飾り)ーーーーーーーーーー1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

ー作り方ー


*ソースパンに中火でオイルを熱して、玉ねぎとにんにくを約3分炒める。
*スパイス類とトーストしたアーモンドまでの材料を混ぜて1分ほど炒める。
*トマトピューレとチキンスープ、細かく切ったチョコレートを加える。
*火を弱火にして、時々混ぜながら、ソースが濃くなるまで約10分煮る。
*グリルの火をつけておく。
*ブレンダーに入れて水を足し、ピューレにする。
*このモレソース1カップを鶏肉にまぶす。
*グリルで鶏肉を途中でひっくり返して、約8分焼く。
*チキンを皿に載せ、チレとシラントロをふりかけて、余分なソースを添えて出す。

おいしく作れますように!