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モロッコ風チキンとクスクス


モロッコ料理のレシピです。鶏肉を調理して、クスクスと一緒に食べます。チキンをマリネする時間があるので、全体としては2時間くらいを見た方がいいですね。クスクスにデーツを入れて作るのは初めてでしたが、ちょっと甘味があってお子様にもいいかもわかりません。(4人分)

<モロッコ風チキンとクスクス>

ー材料ー

   ・ミント(微塵)ーーーーーーー1/4カップと大2
   ・にんにく(微塵)ーーーーーー大2かけ
   ・生姜(微塵)ーーーーーーーー小1
   ・スイートパプリカーーーーーー小1
   ・クミンパウダーーーーーーーー小1
   ・シナモンパウダーーーーーーー小1/4
   ・カイエンペパーーーーーーーー1つまみ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー適量
   ・オリーブオイルーーーーーーー1/4カップと大2
   ・鶏肉ーーーーーーーーーーーー4枚
   ・チキンコンソメーーーーーーー1カップ
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーー適量
   ・クスクスーーーーーーーーーー1カップ
   ・デーツ(角切り)ーーーーーー1/2カップ
   ・アーモンド(小口切り)ーーー1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

ー作り方ー


*小さいボウルに、ミント大さじ2杯と後の薬味とスパイス類と、塩大さじ半分くらいを合わせておく。
*1/4カップのオイルを混ぜて練り、鶏肉全体に絡めたら、ラップをかけて室温で1時間寝かす。
*オーブンを200℃(華氏400度)に温めておく。
*オーブンに入れてもいいスキレットに残りのオイルを入れて温め、強火で鶏肉の表面を5分くらい焼く。
*このスキレットをオーブンに入れて30分ほど焼くいたら皿に取り出して、ホイルをかけて温めておく。
*スキレットの余分な油を取ったら、チキンコンソメを入れて、ヘラで鍋底から混ぜる。
*5分ほど火にかけてスープが半量になったら、塩コショウで味付けして、温めておく。
*ソースパンに少し塩を足した1カップの湯を沸かす。
*クスクスとデーツを入れて蓋をし、約5分置く。
*ローストしたアーモンドと、ミント1/4カップを混ぜる。
*皿にクスクスを取り、チキンを載せたら、鍋のソースをかけて出す。

おいしく作れますように!