スパゲティを上質のペコリノ・ロマノチーズと黒胡椒で仕上げるシンプルなレシピです。私は、パーティーのときの副惣菜の一つに作りました。シンプルなだけに、それぞれの具材は高品質のものが求められます。レシピの説明に、普通のロマのチーズは使わないようにとありました。オリーブオイルもエキストラバージンがいいですね。(4〜6人分)
<ペコリノロマノチーズ・スパゲティ>
ー材料ー
・ペコリノロマノチーズーーーーー2+1カップ
・スパゲティーーーーーーーーーー450g
・塩ーーーーーーーーーーーーーー適量
・生クリームーーーーーーーーーー大2
・オリーブオイルーーーーーーーー小2
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーー小1.5
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
ー作り方ー
*ペコリノチーズを細かくおろした2カップをボウルに入れる。
*別のボウルにストレーナーを置く。
*鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩とパスタを入れてゆでる。
*ボウルの置いたストレーナーに取り、ゆで汁も残しておく。
*ゆで汁の1.5カップを取っておく。
*パスタを新しいボウルに入れる。
*2カップのチーズが入ったボウルにゆっくり取っておいたゆで汁の1カップを注ぎながら混ぜる。
*生クリーム、オイル、胡椒も加えて混ぜる。
*これをパスタのボウルに入れてからませる。
*濃度は、残りの半カップのゆで汁で調整する。
*粗挽きした1カップのペコリノチーズと一緒に出す。
おいしく作れますように!
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