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鶏肉のマッシュルームソテー添え


鶏肉を使いましたが、本当は七面鳥肉のレシピでした。手に入らなかったのでチキンで代用しました。マッシュルームは野生のものを混ぜると、見た目も味も広がっていいと思います。(4人分)

<鶏肉のマッシュルームソテー添え>

ー材料ー

   ・マッシュルーム各種ーーーーー560g
   ・玉ねぎ(小口切り)ーーーーー大1個
   ・オリーブオイルーーーーーーー大2
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーー適量
   ・鶏肉(ぶつ切り)ーーーーーー680g
   ・にんにく(微塵)ーーーーーー大2
   ・白ワインーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーー大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

ー作り方ー


*オーブンを200℃(華氏400度)に温めておく。
*ロースティングパンにオイルスプレーを振っておく。
*マッシュルームは小口切りにし、玉ねぎとオリーブオイル大さじ1杯と塩胡椒を入れて混ぜる。
*オーブンで10分おきに混ぜながら、30〜35分焼いたら取り出しておく。
*スキレットに小さじ1杯のオイルを温め、軽く塩をした鶏肉を炒める。
*片面が色づいたらひっくり返して、両面が色づいたら皿に取りだす。
*スキレットに残りのオイルを入れて温め、にんにくの香りが出るまで約2分炒める。
*ローストしたマッシュルームと白ワインを加えて沸騰させる。
*液体が半分になるまで2,3分煮たら火からおろして、パセリを混ぜる。
*鶏肉の上にマッシュルームの煮込みを載せてすぐに出す。

おいしく作れますように!