デビルドエッグのレシピは以前に極辛の「デビルドエッグ・チポートレイ」を紹介しました。今日は誰でも抵抗なく食べられるマイルドな味のデビルドエッグレシピです。ＰＰＣマーケット便りに載っていたレシピにちょっと手を加えたものです。手で取って食べやすいこともあるので、パーティー・オードブルの定番の一つでもあります。（１ダース分）
＜デビルドエッグ・レモンケッパー＞
―材料―
・固ゆで卵−−−−−−−−−−−−６個
・クリームチーズ（室温）−−−−−大６
・マヨネーズ―−−−−−−−−−−大１
・レモンジュース−−−−−−−−−大１
・レモンピール−−−−−−−−−−小１
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・ケッパー（微塵）−−−−−−−−小２
・タラゴン（微塵）−−−−−−−−小１
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊ゆで卵を縦に半分に切り、黄身を取り出す。
＊黄身から塩コショウまでを混ぜ合わせて、刻んだケッパーとタラゴンを加える。
＊これを均等に白身の穴に入れていく。
＊ケッパーとタラゴンが余分にあれば、トッピングにする。
おいしく作れますように！
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