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ポークとサツマイモのシチュー


ポークとサツマイモのシチューです。でも、このレシピにはビールも入っているので、お子様向けではありません。少し甘味が増してもよければ、アップルサイダーを使えば家族向けになると思います。チポトレペパーはアドボソースにつけてある缶入りを使います。メキシカンの具材を売っている所で見つかるはずです。地元の健康志向食料品店PCCのニュースレターに載っていたレシピです。(6人分)

<ポークとサツマイモのシチュー>

―材料―

   ・サラダ油−−−−−−−−−大1
   ・豚肉−−−−−−−−−−−680g
   ・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−2かけ
   ・クミンパウダー−−−−−−小1
   ・チポトレペパー−−−−−−2個分
   ・アドボソース−−−−−−−大2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
   ・ビール−−−−−−−−−−360cc
   ・チキンスープ−−−−−−−2カップ
   ・サツマイモ−−−−−−−−450g
   ・とうもろこしの身−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ダッチオーブンにオイルを熱し、角切りにしたポークを炒める。
*周りに焼き色がついたらボウルに移しておく。
*少し火を弱めて、玉ねぎとにんにくを入れ、軟らかくなるまで約10分炒める。
*取っておいた豚肉を戻し、クミンと微塵切りにしたチポトレペパーとアドボソース、塩胡椒を加える。
*ビールとチキンスープを注ぎ、火を弱めて蓋をし、時々混ぜながら1時間煮込む。
*皮をむいて2cm角くらいに切った薩摩芋とコーンを加える。
*さつま芋が軟らかくなるまで30〜45分煮る。
*ボウルに入れて、好みでパセリやサワークリームを落として出す。
   
おいしく作れますように!