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ポークチョップのオニオンソース


ポークチョップのレシピも十数種類紹介してきました。ごく最近では、モロッコ風ポークチョップのレシピがありました。今回は玉ねぎをたっぷり使ったソースをかけて食べるレシピです。(4人分)

<ポークチョップのオニオンソース>

―材料―

   ・オニオンパウダー−−−−−小1
   ・パプリカ−−−−−−−−−小1/2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
   ・カイエンペパー−−−−−−小1/4
   ・ポークチョップ−−−−−−4枚
   ・サラダ油−−−−−−−−−大1.5
   ・無塩バター−−−−−−−−大1
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−2個
   ・にんにく(微塵)−−−−−2かけ
   ・タイム(乾燥)−−−−−−小1/4
   ・ビーフストック−−−−−3/4カップと大1
   ・ローリエの葉−−−−−−−1枚
   ・コーンスターチ−−−−−−小1
   ・サイダービネガー−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*小さいボウルに、オニオンパウダー、パプリカ、それぞれ小さじ半分の塩と胡椒にカイエンを混ぜる。
*ポークチョップの水気をペーパータオルで拭いたら、スパイス類をこすりつける。
*スキレットに油を熱し、豚肉を片面3,4分炒めたら、皿に取り出しておく。
*同じ鍋を中火で熱しバターを溶かしたら、玉ねぎを入れて8〜10分炒める。
*にんにくとタイムを加えて、30秒ほど香りを出す。
*3/4カップのビーフストックを注いで、ローリエの葉を入れ、鍋底をへずって混ぜ、沸騰させる。
*ポークチョップと肉汁を鍋に戻して蓋をし、肉が軟らかくなるまで弱火で約30分煮る。
*豚肉を皿に取りだし、ホイルをかけて温めておく。
*ローリエの葉を取り出して捨てる。
*コーンスターチと残りのビーフストックを混ぜたら、スキレットのソースに混ぜて、1,2分煮る。
*サイダービネガーを加えて、塩胡椒で味を調整したら、ポークチョップにかけて出す。

おいしく作れますように!