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中華風チキンサラダ


中華風チキンサラダのレシピです。地元PPCマーケットの会報に載っていたレシピを少し省略して作りました。元レシピでは、ワンタンの皮を短冊に切ってオイルを塗り、オーブンで軽く焼いてサラダのトッピングにすることになっていたのですが、面倒だったので省きました。また青梗菜も全てを薄切りにしてサラダに入れるはずですが、今回は緑中心で作ったので、葉先の部分だけ使い、白菜も割愛しました。好みで元に戻して加えてください。(8人分)

<中華風チキンサラダ>

―材料―

   ・調理済鶏胸肉(薄切り)−−−3枚分
   ・青梗菜(薄切り)−−−−−−12個
   ・人参(おろす)−−−−−−−1本
   ・ミントの葉(微塵)−−−−−1/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
   ・マンゴ(薄切り)−−−−−−1個
   ・赤パプリカ(薄切り)−−−−1個
   ・米酢−−−−−−−−−−−−大6
   ・味噌−−−−−−−−−−−−大2
   ・醤油−−−−−−−−−−−−大2
   ・オレンジジュース−−−−−−大1
   ・にんにく(微塵)−−−−−−1かけ
   ・生姜(微塵)−−−−−−−−小1
   ・サラダ油−−−−−−−−−−大5
   ・ごま油−−−−−−−−−−−大2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・炒りごま−−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいボウルに、鶏肉から赤パプリカまでの材料を混ぜてカバーをかけ、冷蔵しておく。
*小さいボウルに米酢から生姜までの材料を入れたら、油類をゆっくり混ぜて、塩胡椒で味付ける。
*時間が来たら、サラダにドレッシングを混ぜ、上からごまを振って出す。

おいしく作れますように!