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グリーンピースのハムと玉ねぎ炒め


グリーンピースを、砂糖を使わず、具材の自然な甘みでおいしく仕上げるレシピです。ハムを使いますが、ベジタリアンの方は玉ねぎとグリーンピースだけでもいいと思います。ちなみに私は赤玉ねぎがなかったので、シャロットを代用して作りました。Cook's Countryに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<グリーンピースのハムと玉ねぎ炒め>


―材料―

   ・無塩バター−−−−−−−−−−−大2
   ・ハムステーキ(小口切り)−−−−170g
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−1個
   ・生クリーム−−−−−−−−−−−2/3カップ
   ・タラゴン又はパセリ(微塵)−−−大1
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・グリーンピース(冷凍)−−−−−450g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*スキレットにバターを熱し、ハムを入れて5分ほど炒める。
*玉ねぎを加えて更に5分炒める。
*生クリームから塩胡椒までの材料を入れて、沸騰寸前まで煮る。
*約3分、クリームが濃くなるまで火を通す。
*グリーンピースを冷凍のまま入れ、蓋をして軟らかくなるまで約5分煮る。
*塩胡椒で味を調整して出す。

おいしく作れますように!