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鮭のグリル・マッシュルーム赤ワインソース添え


鮭のグリルのレシピでは、「照り焼き風」や「アスパラガスとマッシュルームのソース添え」を紹介したことがありますが、今回は、マッシュルームの赤ワインソースをかけたレシピです。見た目はあまり鮮やかではありませんが、Pinot Noir(ピノ・ノワール)ワインが上品な味を醸し出しています。マッシュルームは、白でも茶色でも椎茸でもお好みの物で結構です。ソースはたっぷりできるので、4〜6人分くらいあると思います。

<鮭のグリル・マッシュルーム赤ワインソース添え>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−1カップ
   ・チャイブ(微塵)−−−−−−1/2カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
   ・パプリカ−−−−−−−−−−小1/2
   ・鮭の切り身−−−−−−−−−4枚
(ソース)
   ・バター−−−−−−−−−−−大6
   ・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−半個
   ・マッシュルーム−−−−−−−4カップ
   ・タイムの葉(乾燥)−−−−−小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1
   ・白胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
   ・赤ワイン−−−−−−−−−−2カップ
   ・タイムの葉(生)−−−−−−大2
   ・チャイブ(生)−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方ー

*ボウルに、オリーブオイルからパプリカまでの材料を混ぜる。
*これを鮭の切り身に押し付ける。
*グリルの火をつけ、片面4,5分ずつ焼く。
*この間にスキレットを熱し、大さじ4杯のバターを溶かして、にんにくを30秒ほど炒める。
*マッシュルームは薄切りにして、玉ねぎと一緒に加えて、約3分炒める。
*タイムから赤ワインまでの材料を入れて、5分ほど煮る。
*残りのバターを加えて更に1分煮る。
*焼きあがった鮭の上にこのソースをかけて、タイムやチャイブがあれば飾って出す。

おいしく作れますように!