鮭のグリルのレシピでは、「照り焼き風」や「アスパラガスとマッシュルームのソース添え」を紹介したことがありますが、今回は、マッシュルームの赤ワインソースをかけたレシピです。見た目はあまり鮮やかではありませんが、Pinot Noir(ピノ・ノワール)ワインが上品な味を醸し出しています。マッシュルームは、白でも茶色でも椎茸でもお好みの物で結構です。ソースはたっぷりできるので、4〜6人分くらいあると思います。
<鮭のグリル・マッシュルーム赤ワインソース添え>
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−1カップ
・チャイブ(微塵)−−−−−−1/2カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−小1
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・パプリカ−−−−−−−−−−小1/2
・鮭の切り身−−−−−−−−−4枚
(ソース)
・バター−−−−−−−−−−−大6
・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−半個
・マッシュルーム−−−−−−−4カップ
・タイムの葉(乾燥)−−−−−小1
・塩−−−−−−−−−−−−−小1
・白胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・赤ワイン−−−−−−−−−−2カップ
・タイムの葉(生)−−−−−−大2
・チャイブ(生)−−−−−−−1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方ー
*ボウルに、オリーブオイルからパプリカまでの材料を混ぜる。
*これを鮭の切り身に押し付ける。
*グリルの火をつけ、片面4,5分ずつ焼く。
*この間にスキレットを熱し、大さじ4杯のバターを溶かして、にんにくを30秒ほど炒める。
*マッシュルームは薄切りにして、玉ねぎと一緒に加えて、約3分炒める。
*タイムから赤ワインまでの材料を入れて、5分ほど煮る。
*残りのバターを加えて更に1分煮る。
*焼きあがった鮭の上にこのソースをかけて、タイムやチャイブがあれば飾って出す。
おいしく作れますように!
コメント
コメント一覧 (2)
鮭のグリル・マッシュルーム赤ワインソース添え
素敵な料理
おいしそうです
丁寧なRecipe有難うございます