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リガトーニの鶏とポータベラソース


リガトーニパスタのレシピでは、以前に、「リガトーニの鶏挽肉和え」を紹介しました。こちらは比較的あっさりしたソースでしたが、今回はクリーミィーで、チーズもたくさん入っていて、かなりリッチなソースになっています。(6人分)

<リガトーニの鶏とポータベラソース>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−大2
   ・シャロット(微塵)−−−−−1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
   ・鶏胸肉(角切り)−−−−−−680g
   ・ポータベラ(角切り)−−−−2個
   ・トマト(小口切り)−−−−−2個
   ・トマトピューレ−−−−−−−1カップ
   ・生クリーム−−−−−−−−−2カップ
   ・白ワイン−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−1/4カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
   ・パルメザンチーズ−−−−−−2カップ
   ・リガトーニ−−−−−−−−−450g
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*鍋にオイルを熱し、シャロットを入れて、よく混ぜながら1分ほど炒める。
*にんにくと鶏肉を入れて、鶏が色づくまで約6分炒める。
*チキンをひっくり返して、更に5分ほど炒める。
*ポータベラマッシュルームを入れて1分炒める。
*トマトから塩コショウまでの材料を加えて沸騰させる。
*少し火を弱めて、ソースが半量になるまで約10分煮る。
*パルメザンチーズをおろしたものを入れ、よく混ぜて、ソースが濃くなるまで約10分煮る。
*この間にポットに水と塩を入れて沸騰させ、パスタをゆでる。
*水気を切って、再び鍋に戻す。
*ソースを1カップ加えて絡ませ、皿に盛り分ける。
*残りのソースを等しく分けてパスタに載せ、チーズとパセリを振りかける。

おいしく作れますように!