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ルッコラとアスパラガスのパスタサラダ


ショートパスタと緑の野菜で作るパスタサラダのレシピです。パスタは、ペンネでもジーティでも、ロティーニでもいいと思います。緑野菜は、一応ルッコラとアスパラガスなんですが、代わりにほうれん草でもいいし、ある物を組み合わせてみてください。(6〜8人分)

<ルッコラとアスパラガスのパスタサラダ>


―材料―

(サラダの具)
   ・ショートパスタ−−−−−−−−−−−450g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−−大1
   ・ルッコラ−−−−−−−−−−−−−−4〜6カップ
   ・アスパラガス−−−−−−−−−−−−450g
   ・冷凍グリーンピース−−−−−−−−−450g
   ・カラマタオリーブ(微塵)−−−−−−1カップ
   ・パルメザンチーズ(細切り)−−−−−1/2カップ
(ドレッシング)
   ・エキストラバージンオリーブオイル−−1/2カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−2かけ
   ・レッドペパーフレーク−−−−−−−−小1/4
   ・レモンピール−−−−−−−−−−−−1個分
   ・レモンジュース−−−−−−−−−−−1個分
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*パスタを箱の指示通りにゆでて水気を切っておく。
*大きいボウルに入れて、オリーブオイルを加えてくっつかないように絡ませる。
*ルッコラの葉は小さく切り、アスパラガスは2cm位に切り、解凍したグリーンピースとカラマタオリープを入れて混ぜる。
*小さいボウルに、ドレッシングの材料を入れて混ぜる。
*出す直前にドレッシングをパスタに絡ませ、上にパルメザンチーズを散らす。

おいしく作れますように!