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子牛肉のスカロピーネ


子牛肉のスカロピーネのレシピです。スカロッピーネと呼ばれることもある料理ですが、イタリアで人気の薄切り肉をソテーする料理ですね。火の通りも速いので、手早く作れるレシピです。(4人分)

<子牛肉のスカロピーネ>

―材料―

   ・子牛肉の薄切り−−−−−−4人分
   ・小麦粉−−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−題3
   ・バター−−−−−−−−−−45g
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−半個
   ・にんにく−−−−−−−−−1かけ
   ・トマト(粗微塵)−−−−−−4個
   ・ケイパー−−−−−−−−−大2
   ・グリーンオリーブ−−−−−10個
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*子牛肉に小麦粉をまぶしておく。
*スキレットにオイルとバターを熱し、玉ねぎとにんにくを入れて弱火で時々混ぜながら、5分炒める。
*子牛肉を加えて強火にし、片面5分ずつ炒める。
*トマトを入れて更に数分炒める。
*にんにくを取り除いて、ケイパーと、種を抜いたオリーブを加え、塩胡椒で味付ける
*5分ほど火を通したら、温かい皿に子牛肉を移し、煮汁を上にかけて出す。

おいしく作れますように!