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ミートボールのアーモンドソース和え


ミートボールを久しぶりに作りました。この前は、「ミートボールのクランベリーチポトレソース」のレシピで、クランベリーソースでしたが、今回はアーモンドソースのレシピです。ペーストを作ってからソースに絡めるという方法で、ミートボールを揚げる手間もあり、少々時間がかかります。もし揚げるのは健康上避けているという場合は、普通にソテーで色づくまで炒めてもらってもかまいません。(6人分)

<ミートボールのアーモンドソース和え>


―材料―

(ミートボール)
   ・牛挽肉−−−−−−−−−−−250g
   ・豚挽肉−−−−−−−−−−−250g
   ・食パン−−−−−−−−−−−2枚
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−大3
   ・卵−−−−−−−−−−−−−1個
   ・パプリカ−−−−−−−−−−小1
   ・ナツメグ−−−−−−−−−−小1/2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2

(アーモンドペースト)
   ・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
   ・アーモンドプードル−−−−−大3
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−大2
   ・パプリカ−−−−−−−−−−小1/2
   ・サフラン(糸)−−−−−−−数本
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

(ソース)
   ・オリーブオイル−−−−−−−大2
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−1/2カップ
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−1/2カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−2/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*食パンは水につけてから余分な水を絞り切っておく。
*ミートボールの材料を全てボウルでよく混ぜたら、カバーをかけて1時間冷蔵する。
*フードプロセッサーで、アーモンドペーストの上から4つの材料と、指で細かくしたサフランをよく混ぜて、塩コショウで味付けする。
*よく冷えた肉の混ぜ物を少しずつ手に取り、ピンポン玉くらいの大きさのボールに丸めたら粉をまぶしておく。
*フライパンに油を5cmほど注いで熱し、ミートボールを混雑しない程度に入れて、約4分揚げる。
*ペーパータオルの上に取り、残りも同様にする。
*別のフライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れる。
*玉ねぎが軟らかくなるまで8〜10分炒める。
*ワインとスープを注いだら、ミートボールを加えて、弱火で5分ほど煮る。
*アーモンドペーストを入れて数分火を通したら、塩胡椒で味を調整して出す。

おいしく作れますように!