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サーモンのポートワインビネグレット


サーモンのピンクに合わせたビネグレットソースでいただくレシピです。胡椒がたっぷり効いています。マッシュポテトなどと一緒に召し上がるといいと思います。(4人分)

<サーモンのポートワインビネグレット>

―材料―

   ・サーモンの切り身−−−−−−−4切れ
   ・海塩−−−−−−−−−−−−−適量
   ・溶かしバター−−−−−−−−−30g
   ・黒胡椒(つぶす)−−−−−−−半カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
(ビネグレット)
   ・卵黄―−−−−−−−−−−−−3個
   ・ディジョンマスタード−−−−−大2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−−半カップ
   ・コーン油―−−−−−−−−−−半カップ
   ・ポートワイン−−−−−−−−−半カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*サーモンに塩胡椒をし、皮には少し溶かしバターを塗っておく。
*その上から黒胡椒で完全に覆い尽くす。
*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*ソテーパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れる。
*鮭の皮を下にして、約2分焼く。
*ひっくり返してベーキング皿に載せて、オーブンで約7分焼く。
*この間にビネグレットソースを作る。
*フードプロセッサーに卵黄から赤ワイン酢までの材料を入れて回す。
*回しながら、コーン油を少しずつ垂らして、ポートワインと交互に入れて混ぜる。
*サーモンが焼けたら、皿に載せ、ビネグレットを注いで出す。

おいしく作れますように!