チリコンカンも何度も作ってきました。前回はバイソンのチリレシピで、やっぱりこの時期に紹介しています。なぜか？ スーパーボウルが近づくとプレイオフが毎週あり、アメリカのテレビ観戦にはもってこいの料理なんですね。でも同じ物は作らない主義なので、今回は子牛肉を使ったレシピに挑戦しました。コーヒーもスープベースに加わり、わずかな苦みも隠し味になっています。（８人分）
＜子牛肉のチリ＞
―材料―
・ベーコン−−−−−−−−−−−４枚
・オリーブオイル−−−−−−−−小４
・子牛肉（角切り）−−−−−−−６８０ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−−３カップ
・セラノチレ（微塵）−−−−−−２〜３個
・にんにく（微塵）−−−−−−−６かけ
・チリパウダー−−−−−−−−−１/３カップ
・クミンパウダー−−−−−−−−大１
・オレガノ（乾燥）−−−−−−−小２
・カイエンペパー−−−−−−−−小１/４
・ビーフスープ−−−−−−−−−２カップ
・コーヒー−−−−−−−−−−−１カップ
・水――−−−−−−−−−−−−１カップ
・トマト煮缶詰（粉砕）−−−−−７８５ｇ
・レッドビーン（缶詰）−−−−−６カップ
・赤玉ねぎ（微塵）−−−−−−−大６
・パセリ（微塵）−−−−−−−−１/４カップ
・アボカド（小口切り）−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊スキレットを中強火で温め、ベーコンをカリカリになるまで炒める。
＊余分な脂を捨て、ベーコンを細かくつぶして別に取っておく。
＊新たにオリーブオイルを熱し、塩胡椒した子牛肉を炒める。
＊表面に焼き色を付けたら皿に取り出して、カバーをかけて温めておく。
＊残りのオリーブオイルを足し、玉ねぎが黄金色になるまで炒める。
＊チレとにんにくを加えて３０秒ほど炒めたら、薬味を入れて香りを出す。
＊液体類とトマトを入れ、取っておいた子牛肉を戻す。
＊少し煮立ったら、煮豆を加えて火を通し、味を調整する。
＊ボウルに注ぎ、赤玉ねぎ、パセリ、アボカドを散らして出す。
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