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インゲンの揚げ物


インゲン(三度豆)の揚げ物レシピです。小麦粉に少しベーキングパウダーを加えることで、仕上がりがふっくらします。また、衣の濃度を調整するのに白ワインを使って、少し洋風の香りも出ますね。(4人分)

<インゲンの揚げ物>


―材料―

   ・インゲン−−−−−−−−−−500g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−125g
   ・サラダ油−−−−−−−−−−適量
   ・ベーキングパウダー−−−−−小1
   ・食塩−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・卵―−−−−−−−−−−−−1個
   ・白ワイン−−−−−−−−−−125mL
   ・粗海塩−−−−−−−−−−−適量

―作り方―

*鍋に塩水を入れ、インゲンを3,4分茹でる。
*すぐ冷水にとり、ペーパータオルで水気をふき取っておく。
*少し小麦粉をまぶしておく。
*フライパンにサラダ油を入れ、熱する。
*ボウルに粉類を混ぜて、真中をへこませる。
*溶き卵を落として混ぜたら、ワインを流し込みながら、濃度を調整する。
*インゲンを衣に浸しては、フライパンに落として色づくまで2分ほど揚げる。
*ペーパータオルの上に取り、余分な油を落として皿に取り、好みで海塩を散らす。

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