ベジタリアンスープのレシピです。パールバーレーが入っていて、調理したてのときはスープ（汁）がたっぷりあったのですが、２日目になると、バーレーがもっと液体を吸収してしまって、リゾット状態になりました。純ベジタリアンの方は、おろしチーズは省いてください。逆に肉食の方は、野菜スープストックでは物足りないと思うので、チキンストックに替えられるといいと思います。（４人分）
＜白豆とパールバーレーのスープ＞
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−−−−−大３
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−−−−−大１個
・にんにく（微塵）−−−−−−−−−大１かけ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
・野菜スープ−−−−−−−−−−−−６カップ
・トマトの缶詰−−−−−−−−−−−８００ｇ
・パールバーレー−−−−−−−−−−１カップ
・ケールの葉−−−−−−−−−−−−４カップ
・カネリニビーン（缶詰）−−−−−−４２０ｇ
・パルミジャーノ（おろす）−−１/２カップ
・パルミジャーノ（フレーク）−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊鍋を中強火で温め、オイルを熱し、玉ねぎとにんにくに塩小さじ１と胡椒小さじ半分を入れる。
＊時々混ぜながら、玉ねぎが軟らかくなるまで８〜１０分炒める。
＊野菜スープとトマトを汁ごと入れて沸騰させる。
＊パールバーレーを加えたら火を弱めて、約２０分煮る。
＊ケールと豆を入れて、更に３〜５分煮る。
＊おろしチーズを加えて、塩、コショウそれぞれ小さじ半分ずつ入れて味をつける。
＊ボウルに注いだら、チーズフレークを散らして出す。
コメント
コメント一覧 (2)
こんにちは
白豆とパールバーレーのスープ
素敵なスープ料理ですね