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海老のパプリカ・クスクス盛り


クスクスをクリーミィーに仕上げた上に、パプリカをまぶして炒めた海老を載せていただくレシピです。20分ほどで簡単にできる料理です。"Real Simple"という雑誌に載っていました。(4人分)

<海老のパプリカ・クスクス盛り>


―材料―


   ・クスクス−−−−−−−−−1カップ
   ・クリームチーズ−−−−−−大2
   ・パルミジャーノ−−−−−−1/4カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
   ・海老−−−−−−−−−−−570g
   ・スモークパプリカ−−−−−小1と1/4
   ・サラダ油−−−−−−−−−大2
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−8本
   ・レモンジュース−−−−−−大3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*鍋に2カップ半の水を沸騰させたら、クスクスを入れる。
*火からおろして蓋をし、約5分置く。
*クリームチーズと、おろしたパルミジャーノを加えて、溶けるまで混ぜる。
*塩胡椒で味付けをして、蓋をして温めておく。
*皮をむいて背ワタを取った海老にパプリカをまぶし、塩胡椒で下味をつける。
*スキレットに油を熱し、海老を重ならないように入れて炒める。
*ひっくり返して、パプリカが色よく焼けるまで炒めたら火からおろす。
*ねぎの半量を入れ、レモンジュースを垂らして混ぜる。
*クスクスの上に海老を載せて、残りのねぎを散らして出す。

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