子牛肉を使ったミートローフでは、以前に牛肉との合いびき肉でミートローフを作ったレシピ載せましたが、今日は子牛肉とハムで作るミートローフのレシピになります。また、普通はローフ型に入れてオーブンで焼くことが多いのですが、今回は手で形を作って鍋で焼く方法になります。ですので、ひっくり返して焼くときには、壊れないように注意しないといけません。牛肉だけの物より脂肪分が少なくて、白っぽく仕上がります。（４人分）
＜子牛肉とハムのミートローフ＞
―材料―
・子牛肉の挽肉−−−−−−５００ｇ
・ハム（微塵）−−−−−−１/２カップ
・卵−−−−−−−−−−−２個
・ナツメグ−−−−−−−−１つまみ
・小麦粉−−−−−−−−−適量
・バター−−−−−−−−−６０ｇ
・オリーブオイル−−−−−大２
・玉ねぎ（微塵）−−−−−１個
・人参（微塵）−−−−−−１本
・セロリ（微塵）−−−−−１本
・トマトペースト−−−−−小２
・温水−−−−−−−−−−大２
・塩胡椒−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊ボウルに挽肉、ハム、溶き卵、ナツメグを入れて混ぜ、塩胡椒で味付ける。
＊これを２つの大きい楕円状に形作り、小麦粉を全体にまぶす。
＊フライパンにバターとオイルを熱し、野菜類を弱火で１０分ほど炒める。
＊ミートローフを入れて、ひっくり返しながら全体に焼き色を付ける。
＊トマトペーストを水で溶いて混ぜ入れ、蓋をしてゆっくり１時間煮る。
＊ミートローフを厚切りにして皿に載せ、野菜ソースを添えて出す。
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