リボンパスタ(ボウタイパスタ)のレシピです。生クリームとパルミジャーノチーズをたっぷり使ったレモンクリームソースに、海老を絡めていただくリッチなパスタレシピです。仕上げには好みで、細かく刻んたトマトを載せてもかまいません。(4人分)
<リボンパスタのクリーミィーレモンソース>
―材料―
・リボンパスタ−−−−−−−−450g
・オリーブオイル−−−−−−−大2
・にんにく(微塵)−−−−−−6かけ
・シャロット(微塵)−−−−−2個
・海老−−−−−−−−−−−−680g
・塩―−−−−−−−−−−−−小1
・レモンピール−−−−−−−−1個分
・レモンジュース−−−−−−−1個分
・チキンストック−−−−−−−1/4カップ
・白ワイン(辛口)−−−−−−1/4カップ
・ヘビークリーム−−−−−−−2.5カップ
・パルミジャーノ−−−−−−−1.5カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−大1
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*鍋に塩水を沸かし、リボンパスタを指示通りに茹でたら、水気を切って鍋に戻す。
*スキレットにオイルを熱し、にんにくとシャロットを30秒ほど強火で炒める。
*皮をむいて背ワタを取った海老と塩を入れ、海老がピンク色に代わるまで約2分炒める。
*できるだけにんにくとシャロットが鍋に残るようにして、ボウルに海老を取り出しておく。
*鍋にレモンピールとジュースに、チキンストック、白ワインを加えて沸騰させる。
*火を少し弱めて、液体が半量になるまで煮詰める。
*ヘビークリームを入れて、濃くなるまで8〜10分煮る。
*おろしたパルミジャーノチーズを加えて、完全に溶けるまで混ぜる。
*ソースにとろみがつくまで、強火で5分ほど煮る。
*海老を鍋に戻して1分ほど火を通す。
*火からおろして、半カップのソースをパスタの鍋に入れて混ぜる。
*これを4皿に分けて、上から残りのソースをかけ、パルミジャーノチーズとパセリを振りかけて出す。
コメント