海老の前菜レシピです。しっかり味の付くマリネ液なので、ライトをお好みの方は、塩を減らすか、マリネする時間を少なくするかして調整してみてください。(4人分)
<海老のソテー・アジア風>
―材料―
・ごま油−−−−−−−−−−−−大2
・にんにく(微塵)−−−−−−−大2
・ブラックニング(粉)−−−−−小1/2
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
・タバスコ−−−−−−−−−−−小1/4
・海老(大)−−−−−−−−−−450g
・ドライシェリー−−−−−−−−2/3カップ
・胡麻(トースト)−−−−−−−大1
・レタス−−−−−−−−−−−−半玉
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*海老は皮をむき、背綿を取って、好みで蝶開きにしておく。
*ボウルに、ごま油からタバスコまでのマリネ液の材料を混ぜて、海老を加える。
*よく混ぜ合わせて、1時間冷蔵する。
*スキレットを中火で熱し、海老を入れて、約3分常に混ぜながら炒める。
*シェリーを注ぎ、鍋底をこそげるようにして混ぜ、ほぼ蒸発するまで火を通す。
*刻みレタスを皿に載せ、海老を並べて、ゴマとねぎを散らす。
コメント