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海老のソテー・アジア風


海老の前菜レシピです。しっかり味の付くマリネ液なので、ライトをお好みの方は、塩を減らすか、マリネする時間を少なくするかして調整してみてください。(4人分)

<海老のソテー・アジア風>

―材料―

   ・ごま油−−−−−−−−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−大2
   ・ブラックニング(粉)−−−−−小1/2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・タバスコ−−−−−−−−−−−小1/4
   ・海老(大)−−−−−−−−−−450g
   ・ドライシェリー−−−−−−−−2/3カップ
   ・胡麻(トースト)−−−−−−−大1
   ・レタス−−−−−−−−−−−−半玉
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*海老は皮をむき、背綿を取って、好みで蝶開きにしておく。
*ボウルに、ごま油からタバスコまでのマリネ液の材料を混ぜて、海老を加える。
*よく混ぜ合わせて、1時間冷蔵する。
*スキレットを中火で熱し、海老を入れて、約3分常に混ぜながら炒める。
*シェリーを注ぎ、鍋底をこそげるようにして混ぜ、ほぼ蒸発するまで火を通す。
*刻みレタスを皿に載せ、海老を並べて、ゴマとねぎを散らす。

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