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チキンサラダ・中華風


中華風チキンサラダのレシピです。さくさく、カリカリして、とても口当たりの良いサラダです。"Cook's Country"に載っていたレシピです。(6人分)

<チキンサラダ・中華風>

―材料―

   ・オレンジ−−−−−−−−−−−2個
   ・米酢−−−−−−−-−−−1/4カップ
   ・醤油−−−−−−−-−−−1/4カップ
   ・生姜−−−−−−−−−−−−−大3
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−大3
   ・チリガーリックソース−−−−−大1
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−大3
   ・ごま油(トースト)−−−−−−大2
   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−900g
   ・ロメインレタス(薄切り)−−−350g
   ・白菜(薄切り)−−−−−−−−6カップ
   ・赤パプリカ(千六本)−−−−−2個
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−1カップ
   ・ローストピーナツ(塩味)−−−1カップ
   ・ねぎ(薄切り)−−−−−−−−6本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オレンジジュースを4分の1カップ取ったら、後は身をほぐしておく。
*ジュースと米酢からチリソースまでの材料をボウルに混ぜる。
*このうち半カップのソースをスキレットに移す。
*残りのソースに油類をゆっくり垂らして混ぜ、ビネグレットを作る。
*スキレットのソースを沸騰させたら鶏を加えて、中弱火にして蓋をし、10〜15分煮る。
*途中でチキンをひっくり返し、煮終わったら皿に取って5〜10分置く。
*この間に、スキレットのソースが1/4カップになるまで煮詰めたら、置いておく。
*鶏肉は食べやすい大きさに引き裂いておく。
*鍋を火からおろして鶏と出汁を加え、大2のビネグレットを足して混ぜ、10分置く。
*野菜類と粗微塵にしたピーナッツと残りのビネグレットをボウルで混ぜる。
*皿にサラダを取り分け、チキンとオレンジを載せて出す。

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