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ハムのローストも何度か作ってきましたが、今日のレシピはエスプレッソ・チレの名前がついています。独立記念日にはバーベキューが多いのですが、ハムローストを作ることもあります。今回はカルアのようなコーヒーリキュールをたっぷり使うので、大人用のメニューになります。（16人以上）
＜ハムのロースト・エスプレッソチレ＞
―材料―
・調理済ハムの塊−−−−−−約７ｋｇ
・オレンジジュース−−−−−４カップ
・オレンジピール−−−−−−大１
・ブラウンシュガー−−−−−１カップ
・カルア−−−−−−−−−−１カップ
・中華チリペースト−−−−−大１
・黒胡椒−−−−−−−−−−小１/２
・エスプレッソ−−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンを１７０度（華氏３２５度）に温めておく。
＊ハムの脂の部位は切り取って、ローストパンに置く。
＊下にホイルを敷いて、ハムを１時間ローストする。
＊この間に、ソースパンにエスプレッソ以外の材料を全て混ぜる。
＊強火で沸騰させたら、中火にして約半量になり黒なるまで３５分ほど煮る。
＊エスプレッソを加えて、約２カップのグレーズを作る。
＊このうちの半分をローストする間に刷毛でハムに塗る。
＊１時間が過ぎたら、１５分おきにこのグレーズを塗り、後１時間焼く。
＊取り出してから少ししてハムを切り、残りのグレーズと一緒に出す。
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