カニがおいしい季節です。ピュージェットサウンドでは、7月1日から解禁になったので、ライセンスを持っている知人がたくさん捕ってきたものをおすそ分けしてもらいました。一人1日5匹まで捕ってもよく、家族全員がライセンスを持っていれば食べ放題というわけです。今回はオードブルのレシピを試してみました。"Bon Appetit"に載っていたレシピで、元々は蟹缶を使うようになっていましたが、せっかく新鮮なカニが手元にあったのでフレッシュで調理しました。たくさんできるので、残りは冷凍しておくと、また当日焼くだけで使えます。(4ダース)
<カニのパフ>
―材料―
・カニの身−−−−−−−−−185g
・チェダーチーズ−−−−−−1/2カップ
・ねぎ(微塵)−−−−−−−3本
・ウスターソース−−−−−−小1
・ドライマスタード−−−−−小1
・水−−−−−−−−−−−−1カップ
・バター−−−−−−−−−−115g
・塩−−−−−−−−−−−−小1/4
・小麦粉−−−−−−−−−−1カップ
・卵−−−−−−−−−−−−4個
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*ボウルに最初の5つの材料を混ぜておく。
*ソースパンに水とバターと塩を入れて沸騰させる。
*火からおろしてすぐに小麦粉を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
*卵を1個ずつ割って入れ、毎回よく混ぜ合わせる。
*これに蟹のミックスを加えて混ぜる。
*この生地をスプーンですくって、油をひいてないベーキングシートに落としていく。
*オーブンで15分焼いたら、温度を180度(華氏350度)に落として、更に10分焼く。
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