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シュリンプソテー・スペイン風


シュリンプソテーのレシピはいくつか紹介しています。今日は本来なら鉄鍋でジュージュー湯気があがっているのをそのまま食卓に出すといいのですが、一旦お皿に移してすぐに出しました。スペイン地方のタパス料理のレシピで、海老以外に、イカやホタテ貝柱を使ってもいいそうです。(4人分)

<シュリンプソテー・スペイン風>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−60〜75mL
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−4かけ
   ・レッドペパーフレーク−−−−−−−小1
   ・パプリカ―−−−−−−−−−−−−小1
   ・海老−−−−−−−−−−−−−−−500g
   ・レモンジュース−−−−−−−−−−大1〜2
   ・ドライシェリー−−−−−−−−−−大1〜2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・イタリアンパセリ(微塵)−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*海老の殻をむき、背綿を取っておく。
*ソテーパンを中火で熱し、オリーブオイルを温める。
*にんにく、レッドペパー、パプリカを加えて、香りづくまで1分炒める。
*火を強火にして、海老、レモンジュース、ドライシェリーを入れて約3分炒める。
*塩胡椒で味付けし、パセリを散らして出す。

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