子牛肉のスカロピーネは、以前にも作っています。基本のスカロピーネ以外にも、ハムとチーズ焼きのレシピもありました。今回は、バジル、トマト、モッツァレラチーズを上に載せて焼くレシピです。写真では見えにくいのですが、エアルームトマトがあったので、緑色のトマトも混ざっています。(5〜6人分)
<子牛肉のスカロピーネ・バジルトマトチーズ焼き>
―材料―
・子牛肉(薄切り)−−−−−−−−−1kg
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
・バジル(微塵)−−−−−−−1/2カップ
・トマト(薄切り)−−−−−−−−−大2個
・モッツァレラチーズ(生)−−−−−450g
・オレガノ(乾)−−−−−−−−−−小1
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*スキレットを中火で熱してオリーブオイルを加える。
*塩胡椒した子牛肉を重ならないように入れて、片面2分ずつくらい焼く。
*ペーパータオルを敷いた皿に取り、残りも順に焼いていく。
*オーブンを220度(華氏425度)に温めておく。
*モッツァレラチーズは薄切りにしておく。
*ベーキング皿にソテーした子牛肉を並べる。
*バジル、トマト、チーズの順でスカロピーネの上に載せていく。
*オレガノを振りかけて、用意したオーブンで2,3分焼き、熱いうちに出す。
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