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ビーンサラダ・地中海風


枝豆だけで作るはずだったのですが、足りなかったので代わりに白い豆をたくさん使うことにしました。カラマタオリーブがなければ、ブラックオリーブで代用できます。レタスの代わりに、ほうれん草とか、濃い緑の葉野菜と混ぜても大丈夫です。Relish.comに載っていたレシピです。(4人分)

<ビーンサラダ・地中海風>


―材料―

(ビネグレット)
   ・白ワイン酢−−−−−−−−1/4カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−1かけ
   ・オレガノ(微塵)−−−−−大2
   ・オリーブオイル−−−−−−1/4カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−適量

(サラダ)
   ・むき枝豆−−−−−−−−−1カップ
   ・白豆(缶詰)−−−−−−−1カップ
   ・サンドライトマト−−−−−1/4カップ
   ・赤玉ねぎ−−−−−−−−−1/4カップ
   ・カラマタオリーブ−−−−−1/2カップ
   ・フェタチーズ−−−−−−−1/3カップ
   ・レタス−−−−−−−−−−2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ブレンダ―で白ワイン酢、にんにく、オレガノをよく混ぜ、ゆっくりオイルを注いでいく。
*塩胡椒で味付けする。
*サンドライトマトは薄切り、赤玉ねぎは粗微塵、カラマタオリーブは半分に切り、フェタチーズは崩しておく。
*ボウルに豆類、トマト、玉ねぎ、オリーブ、チーズとビネグレットを混ぜて、30分置いておく。
*食べる前に、食べやすい大きさにちぎったレタスと混ぜて出す。

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