チャオメンサラダのレシピです。日本ではよく蕎麦サラダをつくったりすると思いますが、今日のチャオメンもお醤油がドレッシングに入っているので、色がついて蕎麦色になっています。ピーナッツバターが入っているところが洋風ですが、そんなにくどくない味です。アメリカの家庭雑誌、サンセットに載っていたレシピですが、ソーセージは省いて作りました。(4人分)
<チャオメンサラダ>
―材料―
・チャオメン−−−−−−−−−280g
・イングリッシュ胡瓜−−−−−280g
・醤油(低塩)−−−−−−−−大6
・米酢−−−−−−−−−−−−大4.5
・ごま油−−−−−−−−−−−大3
・ピーナッツバター−−−−−−大3
・モラセス−−−−−−−−−−大1
・パセリ−−−−−−−−−−−1カップ
・バジル(薄切り)−−−−−−1/2カップ
・レタス−−−−−−−−−−−3カップ
・ローストピーナッツ−−−−−1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*チャオメンをゆでて冷水で洗って、水気を切っておく。
*キュウリは2,3cm幅の薄切りにしておく。
*ボウルに醤油からモラセスまでの材料を混ぜる。
*これにチャオメンを入れ、パセリとバジル、3分の2の胡瓜を加えて混ぜる。
*皿かボウルにレタスを敷き、?を置いたら、残りの胡瓜を載せて、ピーナッツを散らす。
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