魚介類のレシピ

海老のグリル・蜂蜜塩水漬けのレシピ

海老のグリル・蜂蜜塩水漬け


海老を塩水に漬けおきしてからグリルで焼き、ドレッシングと和えるレシピです。漬けるときにも、上からかけるドレッシングにも蜂蜜が入っているので、ほんのり甘みのある仕上がりです。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)

<海老のグリル・蜂蜜塩水漬け>

―材料―


   ・海老(皮つき)−−−−−−680g
   ・熱湯−−−−−−−−−−−1カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−大1.5
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−大5
   ・氷−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−大3
   ・オリーブオイル−−−−−−1/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−1/4カップ
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−大3
   ・オレガノ(微塵)−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−2かけ
   ・赤チレ(薄切り)−−−−−小1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*海老を皮付きのまま背ワタを取っておく。
*ボウルに熱湯と塩と、大さじ2.5杯の蜂蜜を入れて混ぜる。
*氷を入れて、全体を冷ます。
*これに海老を入れて20分冷蔵する。
*海老を取り出し、水気をふいたら、蜂蜜大さじ半分をまぶしておく。
*グリルに火をつける。
*ボウルに残りの蜂蜜と赤ワイン酢を入れて混ぜる。
*ゆっくりオリーブオイルを垂らしてよく混ぜたら、パセリからにんにくまでの材料を加える。
*グリルに海老を並べて、両面で5分位焼く。
*海老をボウルに入れ、用意したドレッシングをかけてあえる。
*皿に並べて、上からチレを散らす。

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