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タラとアサリのスペイン料理


タラとアサリのスペイン料理レシピです。たら以外の魚でも大丈夫なので、同種の魚で手に入るものを使ってください。汁気の多い料理なので、おいしいパンと一緒に召し上がるといいと思います。(4人分)

<タラとアサリのスペイン料理>

―材料―


   ・タラ(200gの切り身)−−−−−4枚
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−−4かけ
   ・生姜(微塵)−−−−−−−−−−−大1
   ・海塩―−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・ファネルシード(ロースト)−−−−大1/2
   ・スイートパプリカ−−−−−−−−−小1/2
   ・チリフレーク−−−−−−−−−−−小1/2
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−−適量
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−−1個
   ・パンセッタ(小口切り)−−−−−−2枚
   ・白ワイン−−−−−−−−−−−−−1カップ
   ・グリンピース−−−−−−−−−−−1カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−−1カップ
   ・あさり−−−−−−−−−−−−−−600g
   ・無塩バター−−−−−−−−−−−−60g
   ・胡椒―−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*魚に塩をまぶしておく。
*にんにくからファネルシードまでの材料をすり鉢に入れ、すりこぎでよく練っておく。
*パプリカとチリフレークを加えて更にする。
*フライパンにオリーブオイルを熱して、魚を入れ、両面をよく焼いたら皿に移す。
*オイルを少し足して、玉ねぎとパンセッタを入れ、塩を少し振って約5分炒める。
*スパイスの混ぜ物を入れて更に2分炒めたら、ワインを入れて2分調理する。
*グリンピースとチキンスープとあさりを加えて沸騰させる。
*魚を鍋に戻して火を弱め、蓋をして8分ほど煮る。
*開かなかった貝は捨て、バターを加えて溶かす。
*胡椒を振りかけたらパセリを混ぜて、調味料で味の調整をする。

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