魚介類のレシピ

海老のグリーンソース焼きのレシピ

海老のグリーンソース焼き


海老に緑たっぷりのソースを絡めてローストするレシピです。アイリッシュデーの時期なので、何かと緑にまつわる料理にしました。スープストックは好みで、チキンスープでもフィッシュスープでもかまわないし、アルコールの方がよければ白ワインでも、あっさりしたい人は水でもかまいません。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<海老のグリーンソース焼き>

―材料―

   ・にんにく−−−−−−−−−−6かけ
   ・オリーブオイル−−−−−−−1/3カップ
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−6本
   ・パセリ(葉)−−−−−−−−1カップ
   ・海老−−−−−−−−−−−−900g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・レッドチリフレーク−−−−−適量
   ・スープストック−−−−−−−1/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを250度(華氏500度)に温めておく。
*にんにくの皮をむいて、オイルと一緒にフードプロセッサーで混ぜる。
*滑らかになったらねぎとパセリを入れて、細かくなるまで回す。
*海老の皮をむいて背ワタを取り、このソースを絡める。
*塩胡椒で味付けし、レッドチリフレークを振りかける。
*これをローストパンに並べ、ストックを注いで、オーブンで10〜15分焼く。

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