チキンを焼いて、バルサミコ酢のドレッシングでいただくサラダレシピです。生のラズベリーが手に入ると、仕上がりの彩が鮮やかになって映えます。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(2人分)
<チキンのバルサミコサラダ>
―材料―
・鶏胸肉―−−−−−−−−−−−−2枚
・黒胡椒―−−−−−−−−−−−−小1/4
・塩―−−−−−−−−−−−−−−小1/8
・ピーカン−−−−−−−−−−−−大3
・ライトブラウンシュガー−−−−−大1
・バター―−−−−−−−−−−−−5g
・ホットソース−−−−−−−−−−小1/4
・オリーブオイル−−−−−−−−−小4
・バルサミコ酢−−−−−−−−−−小1.5
・ディジョンマスタード−−−−−−小1/2
・にんにく(微塵)−−−−−−−−小1/2
・ルッコラの葉−−−−−−−−−−4カップ
・ラズベリー−−−−−−−−−1/2カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*グリルパンにオイルスプレーを振っておく。
*鶏肉に塩胡椒し、片面5分ずつ焼く。
*5分ほど置いてから、数ミリ程度の厚さに切っておく。
*小さいスキレットを中火にかけて、ピーカンを混ぜながら4分ほど焼く。
*砂糖、バター、ホットソースを入れて、混ぜながら更に4分焼く。
*鍋から取り出して冷ましたら、粗く切っておく。
*ボウルで、オイルからにんにくまでの材料を混ぜておく。
*ルッコラを皿に盛り分けたら、チキンとピーカンを載せて、ドレッシングをかけ、ラズベリーを飾って出す。
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