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チキンとニョッキのスープ


ニョッキは日本でも人気の素材ですね。この前、普通のポテトニョッキではなく、ポルチニ(マッシュルーム)味のニョッキを見つけたので使ってみることにしました。元レシピではリークの代わりにセロリを使っていたので、好みで選んでください。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(6人分)

<チキンとニョッキのスープ>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−大1
   ・鶏肉(小口切り)−−−−−−−345g
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2弱
   ・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−1.5カップ
   ・リーク(粗微塵)−−−−−−−1カップ
   ・人参(粗微塵)−−−−−−−−1カップ
   ・ローズマリー(微塵)−−−−−大1
   ・タイム(微塵)−−−−−−−−大1
   ・チキンスープ−−−−−−−−−5カップ
   ・ポテトニョッキ−−−−−−−−230g
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−−大2
   ・グリンピース(冷凍)−−−−−1カップ
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ダッチオーブンを中強火で熱し、オイルを加えて全体に回す。
*鶏肉に小さじ4分の1の塩をしたら、鍋に入れて5分ほど炒める。
*チキンを取り出して、野菜類とハーブ類を加えて7分ほど炒める。
*4カップのスープを注ぎ、底をこそげるようにする。
*沸騰したら、火を弱めて更に8分煮る。
*ニョッキを加えて、浮いてくるまで約3分煮る。

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