魚介類のレシピ

ホタテ貝柱のブラウンバターソテーのレシピ

ホタテ貝柱のブラウンバターソテー


貝柱のソテーもいろいろ試していますが、今日のレシピでは、ホタテをよく色づくまでソテーした後、レモンとケイパーでソースを仕上げています。少量をアペタイザーとして出してもいいし、夕食のメインにするときは2人分の目安になるかと思います。ニューヨークタイムズに載っていた、とても素早く調理できるレシピです。

<ホタテ貝柱のブラウンバターソテー>

―材料―

   ・貝柱−−−−−−−−−−−−大12個
   ・海塩−−−−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒―−−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−−大2
   ・無塩バター−−−−−−−−−45g
   ・シャロット(微塵)−−−−−大1
   ・ケイパー−−−−−−−−−−大2
   ・レモンジュース−−−−−−−半個分
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−1/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*貝柱に軽く塩胡椒しておく。
*ソテーパンを中強火で温め、オイルを注いだら、貝柱を入れる。
*よく色づくまで約2分炒めたら、ひっくり返して反対側もよく色づくまで炒める。
*皿にとってカバーをかけ、温めておく。
*同じ鍋にバターを入れ、色づき始めたらシャロットとケイパーを入れて1分炒める。
*レモンジュースをパセリを加えて混ぜる。
*皿に貝柱を載せたら、ブラウンバターソースをかけて出す。

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