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栗のスープ


栗のスープは以前に、「栗とライスのスープ」や「栗と西洋ナシのスープ」のレシピを紹介しているのですが、今回はあっさりしたクリアスープに栗が浮かんでいるというシンプルなものです。栗をローストするところから始めていもいいのですが、面倒なので、市販の甘栗を使うことにしました。ストックは、ベジタリアンの方は野菜スープでいいと思います。よって、超簡単レシピです。(6人分)

<栗のスープ>

―材料―


   ・ローストした栗−−−−−900g
   ・オリーブオイル−−−−−大2
   ・ローリエの葉−−−−−−3枚
   ・ビーフストック−−−−−6カップ
   ・ミント(乾燥)−−−−−小1
   ・塩胡椒−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*栗を粗く切っておく。
*ソースパンを弱火にかけてオリーブオイルを温める。
*栗とローリエの葉を入れて、よく混ぜながら約5分炒める。
*ストックを入れてミントを散らし、約30分煮る。
*ローリエの葉を除いて、塩胡椒で味付けし、熱いうちに出す。

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