肉類のレシピ

ポットロースト・イタリアンのレシピ

ポットロースト・イタリアン


肉の塊を家で調理することは少なくなったのですが、久しぶりにポットローストを作りました。イタリアンのレシピです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで、元のタイトルには、"Stracotto"という名前もついていました。スロークッキングなので、肉が芯から軟らかくなります。時間がたっぷりあるときに作ってみてください。(8人分)

<ポットロースト・イタリアン>

―材料―


   ・にんにく(細切り)−−−−−−−3かけ
   ・ロースト肉−−−−−−−−−−−1350g
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大4
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−450g
   ・人参(微塵)−−−−−−−−−−2本
   ・セロリ(微塵)−−−−−−−−−2本
   ・赤ワイン(辛口)−−−−−−−1/2カップ
   ・トマトの缶詰(小口切り)−−−−1カップ
   ・トマトペースト−−−−−−−−−大1
   ・バジル(微塵)−−−−−−−−1/4カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ロースト肉にナイフで切り込みをたくさん作り、にんにくを突き刺していく。
*直火OKの大きいキャセロールにオイル大さじ2杯を温める。
*中火で肉の周りに焦げ目をつけたら、一旦取り出す。
*残りのオイルを入れて、野菜類を少し色づくまで炒める。
*ワインを注いで数分煮る。
*トマト、ペースト、バジルを加えて、塩胡椒で味を調整する。
*肉を鍋に戻して蓋をしっかりし、肉が軟らかくなるまで最低3時間煮込む。
*途中で何回か肉をひっくり返す。
*柔らかくなったら、肉を取り出す。
*表面の油を取り除いて、ソースをフードプロセッサーでピュレーにしてから温め直す。
*ロースト肉を皿に載せ、ソースをかけて出す。

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michie32 at 10:39│Comments(2)TrackBack(0)clip!肉類のレシピ 

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この記事へのコメント

1. Posted by ryuji_s1   2017年06月04日 08:25
ソフィーさん
おはようございます
ポットロースト
美味しそうです
素晴らしいお料理ですね
丁寧な作り方ありがとうございます。
2. Posted by ソフィー   2017年06月09日 06:19
肉のローストは普段あまり作りませんが、今息子が帰ってきているので、やはり肉だと思いまして。

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