スープのレシピ

ハムと豆のスープ・コラードグリーン入りレシピ

ハムと豆のスープ・コラードグリーン入り


ハムと豆のスープです。緑の葉もたっぷり入っています。豆はうずら豆でも金時豆でも、他の豆でも好みのもので大丈夫です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(6〜8人分)

<ハムと豆のスープ・コラードグリーン入り>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大4
   ・ハムの角切り(調理済)−−−−2カップ
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−大2個
   ・セロリ(微塵)−−−−−−−−−2本
   ・ハラピノペパー(微塵)−−−−−2個
   ・緑パプリカ(微塵)−−−−−−−1個
   ・ローリエの葉−−−−−−−−−−1枚
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−4かけ
   ・ハムストック−−−−−−−−−6カップ
   ・豆(調理済)−−−−−−−4.5カップ
   ・コラードグリーン(薄切り)−−8カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
   ・アップルサイダービネガー−−−−小1
   ・ホットソース−−−−−−−−−−適量
   ・サワークリーム−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*大きい鍋を中火にかけて、大さじ2のオリーブオイルを熱し、ハムを8〜10分炒める。
*ボウルに移し、中強火にして、残りのオイルを入れる。
*玉ねぎからローリエの葉までの材料を入れ、小さじ1の塩と黒胡椒を加える。
*時々混ぜながら、野菜類が軽く色づくまで、8〜10分炒める。
*にんにくを入れて、更に2分炒める。
*ストックを注いで、豆とグリーン、取っておいたハムと残りの塩を足して沸騰させる。
*火を弱めて、少し蓋をかけ、時々混ぜながら30分ほど煮込む。
*パセリとビネガーを入れて、塩胡椒で味を調整する。
*好みで、ホットソースとサワークリームを垂らして出す。

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