野菜のレシピ

スタッフド・マッシュルームのレシピ

スタッフド・マッシュルーム


マッシュルームに詰め物をしたレシピです。サイド・ディッシュにしてもいいし、オードブルにもなります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<スタッフド・マッシュルーム>

―材料―

   ・マッシュルーム−−−−−−−−500g
   ・バター−−−−−−−−−−−−60g
   ・レモンジュース−−−−−−−−大3
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・シャロット(粗微塵)−−−−−1/3カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−小1/2
   ・セロリ(粗微塵)−−−−−−−1カップ
   ・タイム(乾)−−−−−−−−−小1/4
   ・ローリエの葉−−−−−−−−−小1枚
   ・パセリ(粗微塵)−−−−−−−1/4カップ
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−1個
   ・パン粉(生)−−−−−−−−−1/4カップ
   ・チーズ(おろす)−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを200度(華氏400度)に温めおく。
*マッシュルームのへたを取って、細かく刻んで置いておく(約2カップ)。
*ソースパンに15gのバターを溶かし、マッシュルームの傘の方を入れる。
*レモンジュースの半量と胡椒を加えて、マッシュルームを傷つけないように2分ほど炒めたら、皿に取る。
*15gのバターを加えたら、シャロットとにんにくを入れる。
*軟らかくなったら、刻んだマッシュルームと残りのレモンジュースを加える。
*セロリ、タイム、ローリエの葉を足して、よく混ぜながら約5分炒める。
*これをフードプロセッサーに移し、パセリを加えて、ピューレにする。
*これをソースパンに戻して、よく混ぜながら約5分煮る。
*卵とパン粉を入れて10秒混ぜたら、火からおろしてチーズを加える。
*マッシュルームキャップにフィリングを詰め、表面を滑らかにする。
*ベーキング皿にこれを並べ、30gの溶かしバターをかける。
*オーブンで15分焼く。

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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

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