コーンとアボカドときゅうりのサラダです。今一色合いが冴えませんが、今シーズンのとうもろこしの自然の甘みがおいしいです。元レシピにはクレソンも使うことになっていたので、あれば、鮮やかな緑が加わって映えると思います。もっとチェリートマトを増やしてもよかったですね。私はキャセロールに大盛にしましたが、レシピでは個々の皿に盛るようになっています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)
<コーンとアボカドときゅうりのサラダ>
―材料―
・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−−1/2カップ
・ライムジュース−−−−−−−大3
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−大4
・クミンシード−−−−−−−−小1/2
・とうもろこしの身−−−−−−2カップ
・アボカド−−−−−−−−−−大2個
・きゅうり(薄切り)−−−−−2カップ
・チェリートマト−−−−−−−12個
・ミントの葉(微塵)−−−−−適量
・フェタチーズ−−−−−−−−55g
・レッドペッパー−−−−−−−1つまみ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*トウモロコシは茹でて、身を削っておく。
*クミンシードはトーストして、粗挽きにしておく。
*中くらいのボウルに、赤玉ねぎ、ライムジュース、たっぷりの塩胡椒を混ぜて5分置く。
*オリーブオイルを垂らしながら混ぜ、クミンシードも加える。
*とうもろこしの身を加え、少し塩を入れて混ぜる。
*アボカドを厚切りにし、皿に分けて載せておく。
*きゅうりとチェリートマトを載せたら、軽く塩をする。
*トウモロコシの混ぜたものをすくって載せ、ジュースもそれぞれの皿に垂らしていく。
*フェタチーズとレッドペッパーを散らして出す。
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