鶏肉のレシピ

鶏胸肉とパプリカのポルトガル風炒め物のレシピ

鶏胸肉とパプリカのポルトガル風炒め物

鶏胸肉のレシピです。赤と黄色と緑の3色のパプリカが入って、カラフルになっています。もしサフランの糸がなければ、代わりにターメリック・パウダーを使うこともできます。ニューヨークタイムズに載っていた、30ぷんくらいでできるレシピです。(4人分)

<鶏胸肉とパプリカのポルトガル風炒め物>

―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−大2
   ・パプリカ三色−−−−−−−−3カップ
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−1カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−大1
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・トマト缶詰−−−−−−−−−1カップ
   ・サフラン糸−−−−−−−−−小1/4
   ・バター−−−−−−−−−−−30g
   ・鶏胸肉−−−−−−−−−−−570g
   ・シャロット(微塵)−−−−−大1
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−1/4カップ
   ・チキンスープ−−−−−−−−1/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−大4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*スキレットを中火にかけ、オリーブオイルを温める。
*薄切りにしたパプリカと玉ねぎ、にんにくと塩胡椒を入れて、約3分混ぜながら炒める。
*つぶしたトマトとサフランを加えて蓋をし、10分ほど煮る。
*この間に別のフライパンを中火で温めて、バターを溶かす。
*鶏肉を食べやすい大きさに切って、塩胡椒する。
*チキンを重ならないように入れて、軽く色づくまで4分ほど炒める。
*ひっくり返してたら少し火を弱めて、更に5分炒めたら、皿にとって温めておく。
*この鍋にシャロットを入れ、軟らかくなったらワインを注ぐ。
*へらで底をこそげるようにして混ぜ、ワインがほとんど蒸発したら、チキンスープを加える。
*液体がほぼなくなりかけたら、鶏肉と皿に残った汁を鍋に戻す。
*胡椒とパプリカの混ぜ物を加えて少し火を通す。
*パセリを混ぜて(ごはんと一緒に)出す。

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michie32 at 06:51│Comments(0)clip!鶏肉のレシピ 

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