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クラブケーキ・バルチモア風

クラブケーキのレシピです。これまでにカラマリケーキコッドフィッシュケーキサーモンケーキを作ってきましたが、この手の種類で一番人気のクラブケーキのレシピを紹介していませんでした。元レシピでは、レムラードソースを推奨していますが、タルタルソースでもいいし、もっとシンプルに、マヨネーズでもいいと思います。私はレモン汁をかけるだけで十分でした。メインディッシュにもなれば、オードブルにもなります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(12個分)

<クラブケーキ・バルチモア風>

―材料―

   ・卵−−−−−−−−−−−−−−大2個
   ・セロリ(微塵)−−−−−−−−1/2カップ
   ・クラッカー(砕く)−−−−−−1カップ
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−大3
   ・ディジョンマスタード−−−−−大1
   ・オールドベイシーズニング−−−小1
   ・レッドペッパーフレーク−−−−小1/4
   ・ウスターソース−−−−−−−−小2
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−大2
   ・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1/2カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・かにの身−−−−−−−−−−−450g
   ・パン粉(生)−−−−−−−−−1/2カップ
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*大きいボウルに卵を軽く混ぜ、セロリから塩胡椒までの材料を加えて混ぜる。
*カニの身を入れて、サクッと混ぜる。
*これを12個に分けて円く平らにし、パン粉を軽くまぶす。
*ノンステッィクのスキレットで大さじ2杯の油を中火で熱し、クラブケーキを並べる。
*片面2,3分をめどに、黄金色になるまで炒める。
*残りの油を足して両面焼いたら、ペーパータオルの上に取る。
*好みのソースをかけて食べる。

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