野菜のレシピ

ポテトのミントバターグレーズのレシピ

ポテトのミントバターグレーズ

ポテトの小粒の物に、バターでグレーズをかけ、ミントとレモンで風味付けするレシピです。じゃがいもは、指の大きさくらいのものでもかまいませんが、できるだけ大きさのそろったものがいいです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ポテトのミントバターグレーズ>


―材料―


   ・ポテト(小)−−−−−−−−450g
   ・塩フレーク−−−−−−−−−大1
   ・無塩バター−−−−−−−−−60g
   ・にんにく(おろす)−−−−−小1かけ
   ・ミントの葉−−−−−−−−−数枚
   ・レモン−−−−−−−−−−−半個
   ・黒胡椒(粗挽き)−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*鍋にポテトと塩を入れ、じゃがいもがかぶるくらいに水を注いで強火にかける。
*沸騰したら少し火を弱めて、ポテトが軟らかくなるまでゆでる。
*1/4カップのゆで汁を別に取っておき、水気を切ったら、ジャガイモを鍋に戻す。
*小さく切ったバターとにんにくを取っておいたゆで汁と一緒に鍋に入れ、中火にかける。
*汁が煮立ち始めたら、鍋を動かしてポテト全体にからませていく。
*5分ほどグレーズしたら、ミントの葉を小さくちぎって混ぜ、火からおろす。
*レモンのジュースを絞ってかけ、塩胡椒で味を調整して出す。

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日経ウーマンオンラインさんのレシピブログ連載企画「母の日に作りたい! ありがとうレシピ」(2014年5月7日発行)に、当ブログの「母の日クッキー・ペルー版のレシピ」が載りました!!

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