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アボカドとトマトとラディッシュのレシピ

アボカドの緑と、チェリートマトの黄色と、ラディッシュの紅白で、きれいな色のコントラストを楽しめるサラダのレシピです。"Cook's Illustrated"に載っていたレシピで、チーズの種類だけ変えました。(6人分)

<アボカドとトマトとラディッシュのサラダ>

―材料―


   ・シャロット(薄切り)−−−−−−大1個
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−−−大3
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−−1かけ
   ・マヨネーズ−−−−−−−−−−−小1/2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大3
   ・アボカド(角切り)−−−−−−−3個
   ・チェリートマト(小口)−−−−−345g
   ・ラディッシュ(薄切り)−−−−−3個
   ・バジル(微塵)−−−−−−−−−半カップ
   ・フェタチーズ−−−−−−−−−−85g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*シャロットを氷水につけて30分置いたら、水気を切ってペーパータオルで乾かす。
*ボウルに赤ワイン酢、にんにく、マヨネーズと塩胡椒各小さじ1/4を混ぜる。
*常に混ぜながら、オイルをゆっくり垂らしていき、ドレッシングを作る。
*このうち大さじ2杯をとって、別のボウルにアボカドと小さじ1/2を加えて混ぜる。
*これを取り皿に分けて並べていく。
*他の野菜類とハーブを残りのドレッシングと混ぜる。
*これをアボカドの上に置いていき、上からフェタチーズを振りかける。

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