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ビーフシチュー・プルーン入り

ビーフシチューのレシピです。たくさんプルーンを入れるので、便秘にいいかもです。煮込み時間があるので、全体で2時間少々かかります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ビーフシチュー・プルーン入り>


―材料―

   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大3
   ・牛肉(ぶつ切り)−−−−−−−−900g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1個
   ・プラムトマト(粗微塵)−−−−−3個
   ・スイートパプリカ−−−−−−−−小1
   ・シナモンスティック−−−−−−−1本
   ・月桂樹の葉−−−−−−−−−−−1枚
   ・チキンスープ−−−−−−−−−−1カップ
   ・赤ワイン(辛口)−−−−−−−−1カップ
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−−大2
   ・プルーン(種なし)−−−−−−−1カップ
   ・シェリービネガー−−−−−−−−大1
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*深いキャセロールを中強火で温め、油を加える。
*肉を入れて塩胡椒し、全体が茶色になるまで、約10分炒めたら取り出す。
*同じ鍋に、玉ねぎとトマトを入れ、塩胡椒して軟らかくなるまで約5分炒める。
*パプリカ、シナモン、月桂樹を加えたら、肉を鍋に戻し、チキンスープと赤ワインを注ぐ。
*沸騰したら火を弱めて、30分ほど煮る。
*シナモンと月桂樹を取り除いて、砂糖とプルーンを加える。
*蓋をして、肉が軟らかくなるまで、更に30〜45分煮る。
*蓋を取ってビネガーを足し、塩胡椒で味を調整したら、パセリを散らして出す。

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