ビーフシチューのレシピです。たくさんプルーンを入れるので、便秘にいいかもです。煮込み時間があるので、全体で2時間少々かかります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)
<ビーフシチュー・プルーン入り>
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−−−−大3
・牛肉(ぶつ切り)−−−−−−−−900g
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1個
・プラムトマト(粗微塵)−−−−−3個
・スイートパプリカ−−−−−−−−小1
・シナモンスティック−−−−−−−1本
・月桂樹の葉−−−−−−−−−−−1枚
・チキンスープ−−−−−−−−−−1カップ
・赤ワイン(辛口)−−−−−−−−1カップ
・砂糖−−−−−−−−−−−−−−大2
・プルーン(種なし)−−−−−−−1カップ
・シェリービネガー−−−−−−−−大1
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*深いキャセロールを中強火で温め、油を加える。
*肉を入れて塩胡椒し、全体が茶色になるまで、約10分炒めたら取り出す。
*同じ鍋に、玉ねぎとトマトを入れ、塩胡椒して軟らかくなるまで約5分炒める。
*パプリカ、シナモン、月桂樹を加えたら、肉を鍋に戻し、チキンスープと赤ワインを注ぐ。
*沸騰したら火を弱めて、30分ほど煮る。
*シナモンと月桂樹を取り除いて、砂糖とプルーンを加える。
*蓋をして、肉が軟らかくなるまで、更に30〜45分煮る。
*蓋を取ってビネガーを足し、塩胡椒で味を調整したら、パセリを散らして出す。
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