チキンのソテーのレシピですが、今回は、"Meyer Lemon"を使うところがミソです。マイヤーレモンは、レモンとオレンジを掛け合わせたものなので、普通のレモンよりまろやかで甘酸っぱい味です。なければ、普段使っているレモンを２度湯通しして使うといいと書いてありました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（４〜６人分）
＜チキンとマイヤーレモンのソテー＞
―材料―
・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−６８０ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−−大３
・ローズマリー（微塵）−−−−−小２
・コーシャソルト−−−−−−−−適量
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１/２
・マイヤーレモン−−−−−−−−１個半
・砂糖−−−−−−−−−−−−−大２
・リーク（薄切り）−−−−−−−２本
・にんにく（微塵）−−−−−−−２かけ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊鶏肉を細切りにして、大さじ１のオイルと、ローズマリーと小さじ１の塩と黒胡椒をまぶす。
＊１個のレモンの両端を切って４等分に切り、種を取る。
＊４つのくし形をそれぞれ縦に５ｍｍ厚さに切る。
＊鍋に湯を沸かして切ったレモンを加え、火を弱めて５分煮たら、冷水にさらす。
＊鍋の湯を捨てて、１カップの水と砂糖と大さじ１の塩を入れて沸騰させる。
＊レモンを鍋に戻して３分煮たら、冷水にさらして、水気をふき取る。
＊スキレットを強火で５分温め、大さじ２のオイルを入れる。
＊レモンの薄切りを入れて色づくまで炒める。
＊リークを加えて火を少し弱め、軟らかくなるまで約３分炒める。
＊にんにくを入れて１分混ぜたら、香味類を鍋の端に追いやり、鶏肉を加える。
＊動かさずに４分ほど火を通したら、香味類と混ぜて、更に３〜６分炒める。
＊残りのレモンを絞ってかけて出す。
コメント