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豚ヒレ肉のマスタードグレーズ

豚ヒレ肉のマスタードグレーズのレシピです。以前に、生の杏子を使ってソースに加えた、アプリコット・マスタードグレーズを紹介したことがありますが、今回はもっとストレートに、粒マスタードを使ったグレーズになっています。前日にマリネしておくと、すぐに焼けます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<豚ヒレ肉のマスタードグレーズ>

―材料―


   ・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−−680g
   ・ブラウンシュガー−−−−−−−大3
   ・粒マスタード−−−−−−−−−大2
   ・ローズマリー(微塵)−−−−−小2
   ・ドライシェリー−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*豚肉以外の材料をボウルに混ぜ、ヒレ肉にまぶして最低15分から最高一晩マリネする。
*鉄のフライパンを中強火でよく熱しておく。
*テンダーロインに塩胡椒したら、鍋にオリーブオイルを垂らして豚肉を入れる。
*火を中弱火にして、3,4分ごとに面を変えながら、ヒレ肉の前面に焼き色が付くまで、約20〜25分焼く。
*皿に取ってホイルをかぶせ、10分ほど置いてから切り分ける。

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