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ミートローフを久しぶりに作りました。今回はグレービーにも凝ったレシピになっています。たくさん作って冷凍できるようになっているので、下記の分量が多い場合は、半分の量で作られるといいと思います。"Cooking Light"という雑誌に載っていたレシピです。(12人分)
<ミートローフのマッシュルームグレービー添え>
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−−−大2
・マッシュルーム−−−−−−−−450g
・タイム(微塵)−−−−−−−−小5
・オレガノ(乾燥)−−−−−−−小2
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−−2カップ
・にんにく(微塵)−−−−−−−8かけ
・マデイラワイン−−−−−−−−2/3カップ
・食パン(全粒粉)−−−−−−−2枚
・ケチャップ−−−−−−−−−−1/3カップ
・ディジョンマスタード−−−−−大2.5
・コーシャソルト−−−−−−−−小1.5
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
・牛挽肉−−−−−−−−−−−−1350g
・卵−−−−−−−−−−−−−−大2個
・ビーフスープ−−−−−−−−−2カップ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*スキレットを中強火で温め、油を熱する。
*マッシュルームは薄切りにして、小さじ2のタイムとオレガノを入れて5分炒める。
*玉ねぎとにんにくを加えて6分炒める。
*ワインを注いで2分煮たら、火からおろす。
*この内、半分のマッシュルームを刻んでボウルに入れ、残りは取っておく。
*刻んだ方に、砕いたパン粉、ケチャップ、大さじ2のマスタード、小さじ1の塩、胡椒、挽肉、卵を入れて混ぜる。
*これを2つの大きい塊にまとめて、オイルスプレーを振ったローストパンに並べる。
*オーブンで30分焼いたら、取っておいたマッシュルームソースと1カップのスープを注ぐ。
*更に15分、ミートローフが71度(華氏160度)になるまで焼く。
*ミートローフを取り出したら、マッシュルームソースを鍋に移す。
*残り小さじ1.5のマスタード、小さじ半分の塩、1カップのスープと大さじ2の小麦粉を加えてよく混ぜる。
*沸騰させてから更に1分、濃くなるまで煮て、残り大さじ1のタイムを入れる。
*1つのミートローフを12枚に切り分け、グレービーソースと一緒に出す。
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